Zelenina a ovoce zpravidla tvoří lví podíl naší stravy. Kromě chuti obsahují mnoho vitamínů a minerálů, zinek, kyselinu listovou a vlákninu. Čerstvá zelenina, vařená, dušená – v jakékoli podobě má pozitivní vliv na zdraví moderního člověka. Mohou zabránit mrtvici, normalizovat krevní tlak a posílit imunitní systém. Zdá se logické, že přeměna čerstvých produktů na šťávu by byla stejně prospěšná. To je pravda: čerstvě vymačkané šťávy doma jsou mnohem zdravější než ty balené z obchodu. Minimálně neobsahují chemické prvky ani koncentrované přísady. Ale i z chutného a terapeutického nápoje se čerstvě vymačkaná šťáva může stát nebezpečnou složkou našeho jídelníčku.
Oxidace je chemický proces, během kterého se sloučeniny v ovoci a zelenině dostávají do kontaktu s kyslíkem a způsobují jejich rozklad. Příklad oxidace můžete vidět na jakémkoli ovoci nebo zelenině, ale jak jablko ztmavne, tento příklad bude jasnější: nakrájejte ovoce a nechte ho jen pár minut. Po nějaké době část bez slupky ztmavne. Důvodem je reakce polyfenolů na kyslík. Zpočátku je funkcí těchto chemických sloučenin chránit rostliny před agresivními vlivy. Pro zachování blahodárných vlastností ovoce a zeleniny byste je proto neměli dlouho skladovat nakrájené. Čerstvě vymačkanou šťávu je nejlepší vypít ihned nebo do pěti minut.
Vysokorychlostní odstředivé odšťavňovače mají za následek zvýšený přívod vzduchu do šťávy. V důsledku toho dochází k poškození buněk produktů, což vede ke ztrátě nutriční hodnoty výsledného nápoje. Se zvyšující se rychlostí nožů se zvyšuje i třecí síla, která způsobuje nárůst teploty. Zvýšené teploty pomáhají ničit prospěšné enzymy. Pro zachování důležitých prvků v čerstvě vymačkaném nápoji byste měli použít šroubový odšťavňovač, který využívá princip lisování za studena.
Nejmodernější studena lisovaný šnekový odšťavňovač je Hurom H-100. Jeho hlavní technické vylepšení umožnilo minimalizovat oxidaci čerstvě vymačkaných šťáv, protože všechny kovové části uvnitř lisovacího koše byly nahrazeny polymerem Ultem, který je zdravotně nezávadný a nepřichází do styku s potravinami. Standardní ocelové pletivo je nahrazeno dvěma mřížkami filtračních prvků. Díky struktuře mřížek se v nich dort nezasekává a mytí nevyžaduje ani použití kartáče. Všechny komponenty se snadno omyjí pod tekoucí vodou. Filtrační vložka lépe zadržuje pevné částice produktů, což umožňuje získat šťávu prakticky bez dužiny, ve srovnání s jinými šnekovými odšťavňovači.
Jak správně pít čerstvě vymačkanou šťávu:
- Čerstvě vymačkaná šťáva by se neměla konzumovat nalačno, je lepší 20–30 minut před jídlem a 2–3 hodiny po jídle. Jedná se totiž o nasycený roztok, který obsahuje ovocné kyseliny, které způsobují nejen nepohodlí v žaludku, ale také ve slinivce břišní a žlučníku.
- K přípravě šťáv musíte používat pouze čerstvé, čisté a dobře umyté produkty.
- Ne každý může pít čerstvě vymačkané šťávy. Před použitím je třeba vzít v úvahu vlastnosti vašeho těla. Proto je lepší začít s malými dávkami a sledovat reakci těla alespoň 4-5 dní.
- Bez pochopení reakce těla byste neměli připravovat nápoj ze čtyř a více ingrediencí. Je lepší vybrat přísady podle barvy.
- Neměli byste pít džusy několikrát denně, pokud právě začínáte džusovou terapií. Je přípustné zvýšit množství konzumovaného nápoje, pokud má tělo zvyk.
Různé druhy čerstvých šťáv mají různou trvanlivost. Zpravidla se musí vypít hned, aby šťáva nestihla zoxidovat. Pokud přesto potřebujete nápoj uchovat několik hodin, musíte jej umístit do chladničky nebo jiného chladného místa. Šťáva by měla být v nádobě ze skla, tritanu nebo keramiky. Plastové víko je povoleno, ale s povinnou podmínkou – musí se těsně uzavřít. Chcete-li snížit množství vzduchu v nádobě, musíte nápoj nalít až po víčko.
Pomocí internetu můžete najít mnoho doporučení pro uchování šťávy: od přidání kyseliny citronové až po dlouhodobé zmrazení. Navzdory těmto radám je třeba pamatovat na to, že čím déle je šťáva skladována, tím méně prospěšných vlastností a složek v ní zůstává. Pokud chcete šťávu uchovat déle než pár hodin, pravděpodobně vám to nepřinese žádný užitek. Dlouhodobé skladování čerstvě vymačkané ovocné šťávy je navíc plné fermentace nápoje kvůli vysokému obsahu cukru. Nevšímejte si velkých titulků, že oxidaci můžete zastavit pomocí inovativních metod, které vyžadují nepřirozené přísady. To vás před přirozeným procesem neochrání a pití takového nápoje se již nedoporučuje.
Jak dlouho vydrží čerstvě vymačkaná šťáva?
- Jablečný džus lze skladovat v chladničce ne déle než 4 hodiny;
- Pomerančový džus lze skladovat asi 2 dny na tmavém a chladném místě;
- Citronová šťáva by měla být skladována ne déle než 3 dny. Může být uchován ve formě ledu po dobu až šesti měsíců;
- Rajčatová šťáva by měla být spotřebována co nejdříve po přípravě. Skladování v chladničce ve skleněné nebo keramické nádobě je možné maximálně 12 hodin;
- Šťáva z granátového jablka, při skladování déle než 10 minut, ztrácí všechny své prospěšné složky;
- Ananasový džus lze skladovat v lednici až tři dny. Nádoba na šťávu musí být skleněná, sterilizovaná a musí mít těsné víko;
- Mrkvová šťáva by se měla okamžitě vypít;
- Před pitím řepné šťávy je vhodné ji buď naředit vodou, nebo snížit dávku. Můžete počkat, až se zoxiduje a sníží se přemáhající efekt. Je lepší konzumovat pár minut před jídlem nebo během jídla. Je také přípustné zmrazit čerstvou červenou řepu a přidat ji do jiných šťáv. Skladování déle než 40 minut se však důrazně nedoporučuje.
Čerstvé šťávy jsou sbírkou vitamínů a minerálů v jedné sklenici, jejichž správné použití je klíčem ke zdraví. Výhody čerstvě vymačkané šťávy jsou obrovské. Na rozdíl od džusů balených v obchodě, které obsahují mnoho chemických prvků a kilogramy cukru, si domácí nápoje zachovávají všechny své blahodárné vlastnosti a navíc dokážou zrychlit metabolismus, dodat elán, nabít dobrou náladu a posílit kardiovaskulární systém.
Tagy:
- odšťavňovač
- šťávy na imunitu
Produkty uvedené v článku: