Zima se chýlí ke konci. Sklepy a sklepy se pomalu vyprazdňují. Proč z nich neudělat houbovou louku? Můžete pěstovat žampiony, medové houby a shiitake. My si ale (zatím máme málo zkušeností) vypěstujeme tu nejnenáročnější houbu – hlívu ústřičnou.
Dejte náskok medovým houbám
Houbaři to dobře vědí: klobouk je šedý a hladký a stonek je baculatý a bílý. Hlíva ústřičná je sice příbuzná hlívy medonosné (roste v rodinách), ale je mnohem chutnější a jemnější než ony.
Mycelium lze zasadit na slámu, dřevěné klíny a piliny. Každá z těchto metod má svá pro a proti. Pouze slámová technologie však umožňuje získávat houby po celý rok a bez ohledu na klimatické podmínky. Nejlepší je samozřejmě pšeničná sláma. Ale bude fungovat i žito, ovesné vločky a ječmen.
Důkladně zkontrolujte slámu, abyste se ujistili, že v ní není žádný plevel nebo shnilé stonky. Pak ji nakrájejte (na 2-5 cm), nasypte do sudu nebo kádě, zalijte horkou vodou a něčím přikryjte. To musí být provedeno, aby se zničili případné škůdce. Napařit se dá i jinak. Zahřejte slámu v nádobě na +70-80 stupňů, nechte pomalu vychladnout, během 7-8 hodin, na +20 stupňů. Nemůžete ji nalít vroucí vodou nebo ji přivést k varu: mikroflóra užitečná pro mycelium zemře.
Poté vodu slijte a slámu vymačkejte. Důkladně si umyjte ruce a nasaďte si čisté gumové rukavice. Klíč k budoucí sklizni spočívá ve sterilitě. Není na škodu setřít stůl, kde budete slámu balit, bělícím roztokem.
Mycelium se prodává ve sterilních uzavřených sáčcích o hmotnosti 1 kg nebo o něco více. Mělo by být bílé, bez jakýchkoliv inkluzí. A pokud zezelená, znamená to, že se plíseň usadila a nelze ji použít. 1 kg mycelia je určeno na 20-22 kg slámy.
Vezměte čistý velký plastový sáček (jako na nakládání zeleniny) a odřízněte v něm rohy. Na dno rozdrobte trochu podhoubí, pak přidejte vrstvu slámy, znovu podhoubí a tak dále ve vrstvách až na samý vršek sáčku. Umístěte těsně tak, aby nezůstaly volné prostory. Po naplnění sáček dobře zavažte a nechte den působit. Druhý den do něj nožem dezinfikovaným vodkou nebo alkoholem udělejte malé (2-3 cm) zářezy v šachovnicovém vzoru ve vzdálenosti 20 cm od sebe. Ale pamatujte: čím více děr, tím menší houby porostou.
To je vše – houbový balíček je připraven! Přeneste jej na teplé a tmavé místo, kde je teplota asi +18-20 stupňů. V prvním týdnu začne mycelium aktivně klíčit. A tady je třeba dbát na to, aby se nepřehříval. Pokud je teplota uvnitř sáčku nad +25 stupňů, vše se „spálí“. Ale jakmile se začnou objevovat první houby (a to se obvykle stává 20.–25. den), je třeba teplotu snížit na +20 stupňů. Vlhkost by v tuto dobu měla být také jistá – 75–85 procent. A zapněte světlo – nechte ho hořet 10-12 hodin denně. Hlíva nemá ráda přímé slunce, ale má ráda světlo obyčejné elektrické žárovky. Když houba roste, uvolňuje hodně oxidu uhličitého, proto neustále větrejte místnost.
Asi po třech týdnech bude průměr klobouků 6-8 cm a můžete začít sklízet. Houby ale nekrájejte, ale vytahujte, všechny najednou, ve shlucích, aby ze stejného otvoru vycházely nové. Z jednoho pytle se slámou můžete sklidit 5-6 plodin. Jakmile je vše odstraněno, dopřejte myceliu trochu odpočinku, vypněte světla na 5-6 dní a poté je znovu zapněte.
Hlívu lze pěstovat i v bytě v obyčejné skleněné nádobě. Naplňte ji slámou a myceliem (ve vrstvách, jako sáčky), horní část utěsněte vatovým tamponem. Po 2-3 týdnech celý substrát „zaroste“ myceliem (zbělá) a po chvíli se objeví další houby.
Hlívu můžete skladovat v chladničce při teplotě +2-5 stupňů po dobu jednoho týdne. Vařte ne déle než 20 minut a přidejte do salátů buď syrové, nebo spařené vroucí vodou. Jelikož houby rostly na slámě a ne na zemi, není třeba se botulismu bát.
Solidní přínos
Z hlediska obsahu thiaminu (B1) není houba horší než obiloviny. Obsahuje tolik kyseliny nikotinové (NA) jako v játrech nebo kvasnicích a vitaminu D jako v másle. Hlíva ústřičná snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje ateroskleróze, stabilizuje gastrointestinální trakt, odstraňuje těžké kovy a radionuklidy z těla. Japonci z houby extrahují látku, která se používá při výrobě protirakovinných léků.
Astmatici a alergici by neměli pěstovat hlívu ústřičnou. Při zrání uvolňuje do vzduchu velké množství spor, což jsou silné alergeny.
Sláma s myceliem je vynikající hnojivo, pětkrát účinnější než hnůj. Takže ji (již plodící) klidně aplikujte pod jahody a zeleninu.
Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.