Dušené červené zelí, na jehož recept krok za krokem se dnes podíváme, stejně jako na jakékoli jiné druhy dušeného zelí, může být výbornou zeleninovou přílohou k masovým a rybím pokrmům. Například v Česku se dušené červené zelí podává jako příloha ke smažené nebo pečené kachně.
Recepty na dušené červené zelí jsou různé. Dusí se s jablky, bramborami, sladkou paprikou, rajčaty, zelenými fazolkami, masem, klobásou a kdoulí. Kromě toho se používá zakysaná smetana, rajčata a rajčatová omáčka. Oblíbené jsou recepty na dušené červené zelí v češtině a němčině.
Dušené červené zelí, které je samozřejmě připraveno bez použití uzenin a masa, je nízkokalorické a dietní, což znamená, že jej mohou bezpečně konzumovat hubnoucí a všichni, kdo dodržují správnou výživu.
Pokud vás tedy omrzely saláty z čerstvého červeného zelí, nebo jak se lidově říká fialovému či modrému, pak ho můžete klidně dusit. Myslím, že bez ohledu na to, jaký recept použijete, mělo by to být chutné.
- Cibule – 1 ks. střední velikost,
- Červené zelí – 400-500 gr.,
- Jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce,
- Sůl – 1/5 lžičky,
- Cukr – 1 lžička,
- Voda – 100 ml,
- Slunečnicový olej – 3-4 polévkové lžíce. lžíce,
- Kmín – 1/3 lžičky,
- Mletý černý pepř – špetka
Dušené červené zelí – recept
Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete se pustit do přípravy dušeného červeného zelí. Omyjte hlávku červeného zelí. Odstraňte všechny zvadlé listy, pokud existují. Nakrájejte ho na tenké proužky.
Bílou cibuli oloupeme. Nakrájejte ho na kostky.
Nalijte slunečnicový olej do pánve. Zahřejte to. Přidejte cibuli.
Smažte ji na mírném ohni do mléčného zbarvení.
Přidáme nakrájené červené zelí. Ihned přidejte vodu.
Rozruch. Červené zelí se pod vlivem teploty doslova před očima změní na jasně modrou. To je normální a není třeba se toho bát. Za stálého míchání dusíme zelí asi 7 minut.
Nalijte jablečný ocet a rychle promíchejte stěrkou.
Místo jablečného octa můžete použít citrónovou šťávu nebo běžný stolní ocet. Během několika sekund pod vlivem kyseliny zelí změní modrou barvu na červenou.
Přidejte černý pepř. Množství soli a pepře upravte podle chuti.
Pro pikantnosti doporučuji přidat pár semínek kmínu. Chuť hotového dušeného zelí bude prostě úžasná.
Za občasného promíchání dusíme červené zelí další 3-4 minuty.
Hotové dušené zelí podáváme nejlépe po vychladnutí. Na rozdíl od bílého zelí, které chutná nejlépe ihned po uvaření, zelí červené chutná nejlépe studené. Dobrou chuť. Budu rád, když toto recept na dušené červené zelí se vám to líbilo a bude to pro vás užitečné.