Jak správně sterilizovat sklenice na džem a jiné přípravky? Lze sklenice sterilizovat v mikrovlnné troubě? Proč potřebujete sterilizovat sklenice? Jak sterilizovat sklenice v troubě? Všechny odpovědi jsou v článku!
Přihlaste se na bezplatný kurz, dokončete lekce a získejte body!
Tato lekce je součástí následujících kurzů:
Obsah: 1. Proč sterilizovat sklenice? 2. Na co si dát pozor před sterilizací sklenic? 3. Jak sterilizovat sklenice? 3.1. Jak sterilizovat sklenice v pánvi s vodou? 3.2. Jak sterilizovat sklenice v troubě? 3.3. Jak sterilizovat sklenice přes konvici? 3.4. Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě? 3.5.Jak sterilizovat zavařené sklenice v dvojitém hrnci nebo pomalém hrnci? 4. Jak sterilizovat obrobky? 4.1. Proč jsou obrobky sterilizovány? 4.2. Jak sterilizovat obrobky? 5. Jak správně sterilizovat sklenice a přípravky? Průhledný jablečný džem na plátky Zkoušeli jste se někdy připravit na zimu? Například džem nebo nakládaná zelenina. Samozřejmě, pokud jde o zavařování, je důležité nejen připravit chutné jídlo, ale také udržet zásoby čerstvé po dlouhou dobu. Zeleninu a ovoce nezapomeňte dobře omýt, přidat dostatečné množství konzervačních látek (cukr, ocet, sůl) a samozřejmě sklenice řádně vysterilizovat. Před rokem jsem se rozhodl udělat malinový džem na zimu, ukázal se velmi chutný a doufal jsem, že si ho budu moci vychutnat v chladném zimním večeru. Nevěděl jsem však, jak a proč se sklenice sterilizují, a tak jsem džem dal do obyčejné čisté sklenice. Z tohoto důvodu se džem předem zkazil. Samozřejmě nechci znovu opakovat své chyby. Pojďme se společně naučit, jak správně sterilizovat sklenice a zjistit, proč je to nutné.
1. Proč sterilizovat sklenice? ⇑
Proč potřebujete sterilizovat sklenice? Důvody jsou dva – za prvé, garantem spolehlivosti vašeho obrobku je sterilizace sklenic. Doporučujeme sterilizovat sklenice na jakékoli přípravky, ať už je uzavřete nylonovými víčky nebo je srolujete na klíč. Ponecháme-li sebemenší šanci, že mikroby zůstanou na stěnách sklenic nebo víček, riskujeme minimálně ztrátu obrobku vyrobeného s takovou láskou! A přinejmenším můžete dostat otravu jídlem. Nedejte tedy bacilům šanci! Sterilizace je také důležitá pro to, aby sklenice při plnění horkým kompotem, marinádou, marmeládou apod. nepraskly. Proto se někdy zavařovací sklenice sterilizují na pokrmy, které nevyžadují konzervaci.
2. Na co si dát pozor před sterilizací sklenic? ⇑
- Neporušenost plechovek.
Sklenice, které používáte, musí být samozřejmě bez prasklin, třísek a jakéhokoli jiného poškození.
- Máte vhodné víko?
Mám doma spoustu zavařovacích sklenic, na které nemám vhodné víčko. Samozřejmě byste si měli předem zakoupit požadovaný kryt.
- Sklenice před sterilizací nezapomeňte umýt!
Můžete použít sodu nebo jakýkoli prací prostředek. Nové sklenice je vhodné vypláchnout horkou vodou, protože. Nejsou vytvrzené a při vysokých teplotách mohou prasknout. Staré sklenice a víčka lze namočit do vody s citronovou šťávou, abyste se zbavili nepříjemného zápachu (uchovávejte je ve vodě 20-30 minut, poté opláchněte saponátem nebo sodou).
3. Jak sterilizovat sklenice? ⇑
Existuje několik způsobů, jak sterilizovat sklenice a víčka doma: v páře, v troubě, v mikrovlnné troubě nebo na pánvi s vroucí vodou. Účinností jsou naprosto rovnocenné: v nádobí po nich nezůstane jediný mikrob.
3.1. Jak sterilizovat sklenice v pánvi s vodou?
Sklenice se často sterilizují v pánvi s vodou. Pro tohle:
- Umístěte sklenice do pánve hrdlem nahoru.
- Naplňte studenou vodou tak, aby pokrývala hrdla sklenic.
- Hrnec přikryjte pokličkou.
- Přiveďte vodu k varu, udržujte na ohni dalších 5 minut.
- Vyjměte sklenice kleštěmi a položte je na ručník nebo látku složenou v několika vrstvách.
3.2. Jak sterilizovat sklenice v troubě?
Squash kaviár mrkev cibule rajčatová pasta na zimu Sklenice lze sterilizovat v plynové i elektrické troubě. Metody se mírně liší, pojďme se tedy podívat na oba.
Je to důležité,: Skleněné nádoby s kovovými částmi (svorky, uzávěry) nelze v troubě sterilizovat.
Sterilizace sklenic v plynové troubě:
- Předmyté sklenice vložte do studené trouby kousek od sebe. Nezáleží na tom, zda je dáte na dno nebo na krk.
- Snižte teplotu, aby se sklenice postupně zahřívaly.
- Sklenice udržujte v troubě při teplotě 5 °C po dobu 10–50 minut a poté po stejnou dobu zvyšte teplotu na 180 °C.
- Po dokončení sterilizace se trouba vypne a sklenice se nechají vychladnout v mírně otevřené troubě. Poté je přeneste na ručník nebo hadřík.
- Přípravky dejte do ještě horkých sklenic, aby byly sterilní. Teplota plechovek a přířezů by se neměla příliš lišit, aby plechovky nepraskly.
pamatujte: Ne všechna víčka jsou vhodná pro sterilizaci v troubě. Například by neměly mít gumové části.
Rada: Důležité je nepřivádět sklenice na teplotu vyšší než 200°C, protože. mohou prasknout.
Sterilizace sklenic v elektrické troubě:
- Sklenice vložte do studené trouby.
- Nastavte teplotu na 150°C.
- Po dosažení požadované teploty udržujte 10-15 minut. Můžete to zkontrolovat pomocí kuchyňského teploměru nebo to alespoň zhruba odhadnout podle toho, jak dlouho obvykle trvá, než se vaše trouba zahřeje.
- Po sterilizaci sklenici opatrně vyjměte a položte na ručník nebo hadřík.
pamatujte: Při vyjímání sklenic z trouby je důležité dodržovat bezpečnostní opatření. Používejte silikonové rukavice, chňapky nebo ručníky. Nepoužívejte mokré ručníky ani chňapky, protože. Nádoba může prasknout v důsledku změn teploty.
3.3. Jak sterilizovat sklenice přes konvici?
Tímto způsobem nebudete moci sterilizovat mnoho sklenic najednou a samozřejmě to není vždy optimální. Ale pokud je plechovek málo, můžete to použít:
- Naplňte konvici asi do poloviny vodou.
- Přiveďte vodu k varu.
- Odstraňte víko konvice a vložte konvici hrdlem dolů do otvoru. Na hubici konvice lze zavěsit malé zavařovací sklenice; Do konvice můžete také vložit mačkadlo a nad konvici zavěsit malou zavařovací sklenici.
- Sklenice sterilizujte nad párou po dobu 10-15 minut.
- Opatrně přeneste na čistý ručník nebo hadřík.
3.4. Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě?
Utěsnění sladkých rajčat na zimu Ne každá sklenice se vejde do mikrovlnné trouby, ale některým může tento způsob sterilizace vyhovovat. Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě:
- Sklenice naplňte vodou, asi 2 cm.
- Nastavte výkon na maximum a sterilizujte sklenice po dobu ~4 minut.
- Voda by měla vřít a sklenice by měly být zevnitř pokryty kapkami. Slijte vodu a přendejte sklenice na ručník.
3.5. Jak sterilizovat zavařené sklenice v dvojitém hrnci nebo pomalém hrnci?
- Naplňte parní hrnec nebo pomalý hrnec vodou.
- Umístěte trysku nahoru a položte na ni sklenice hrdlem dolů.
- Zapněte vaření v páře v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli.
- Poté, co se voda vaří, udržujte sklenice 10-15 minut.
- Přeneste sklenice na čistý ručník nebo hadřík.
Poznámka pro hostesku: Pokud je vámi zvolená metoda vhodná pro sterilizaci pouze sklenic (bez víček), můžete předem omytá víčka jednoduše vyvařit samostatně v hrnci nebo vhodné nádobě po dobu 10 minut.
4. Jak sterilizovat obrobky? ⇑
4.1. Proč jsou obrobky sterilizovány?
Velmi často se v receptech s konzervovanou zeleninou (různá dušená jídla, saláty na zimu) sterilizují sklenice již naplněné přípravkem. Často ale existují recepty na přípravky bez sterilizace. To šetří čas, ale pokud máte málo zkušeností s domácími přípravami, pak je lepší hrát na jistotu a sterilizovat sklenice se zeleninou, ovocem nebo bobulemi, i když recept říká opak.
pamatujte: Tím je zaručena nezávadnost takové konzervy na poměrně dlouhou dobu, i když jste v procesu udělali chybu (např. jste nevydrželi dobu tepelné úpravy, nepřidali některou z konzervačních přísad apod.).
4.2. Jak sterilizovat obrobky?
Jak správně sterilizovat sklenice s polotovary? Pojďme to zjistit:
1. Hotovým výrobkem naplňte sterilní sklenice, zakryjte víčky (nezavírejte, pouze postavte navrch).
2. Do pánve vhodné velikosti nejprve položte na dno utěrku (je to nutné, aby se sklenice nepřehřály a nepopraskaly). Pro sterilizaci můžete použít speciální stojan.
3. Poté vložte sklenice do pánve. Pánev se sklenicemi opatrně naplňte vodou tak, aby v ní byly sklenice ponořené až po ramena.
Je důležité, aby se: V žádném případě nepřelévejte vařící vodu do studených sklenic nebo studenou vodu do horkých sklenic! Náhlá změna může způsobit jejich prasknutí. Pokud jste naplnili sklenice horkým vývarem, pak by voda nalitá do pánve měla být přibližně stejná. A naopak.
4. Sklenice s přípravky je nutné vařit tak dlouho, jak je uvedeno v konkrétním receptu. Pokud není v receptu uveden čas pro sterilizaci obrobků, postupujte podle obecných pravidel:
Banky 0,5l-0,75l se sterilizují 10 minut;
1litrové sklenice se sterilizují 15 minut;
2litrové sklenice se sterilizují 20-25 minut;
3litrové sklenice – 25-30 minut.
5. Pokud potřebujete sterilizovat mnoho sklenic s polotovary současně, zejména malých, pak je trouba ideální volbou. K tomu si předehřejte troubu asi na 50 stupňů, vložte do ní sklenice a zvyšte teplotu asi na 120 stupňů. Sterilizujte sklenice o následujícím objemu:
0,5l – asi 10 minut
1l – asi 15 minut
2l – asi 20 minut
3l – asi 25 minut
Přesný čas bude záviset na provozu vaší trouby. Více si o tom můžete přečíst v samostatném článku o troubách. Okamžitě uzavřete sterilizované sklenice s přířezy s víčky.
5. Jak správně sterilizovat sklenice a přípravky? ⇑
Džem z borovicových nebo jedlových šišek Podívali jsme se na různé způsoby sterilizace polotovarů a sklenic: v troubě, mikrovlnné troubě, na páře, na pánvi. Připomeňme si hlavní body spojené se sterilizací sklenic:
- Ke sterilizaci je potřeba použít čisté, nepoškozené sklenice.
- Sklenice s polotovary můžete také sterilizovat. To se provádí, aby se zajistilo, že se obrobky předem nezhorší.
- Ke sterilizaci můžete použít rendlík, rychlovarnou konvici, dvouvařič, multivark, mikrovlnnou troubu, elektrickou i plynovou troubu. Každý si může najít vhodnou variantu pro sebe.
- Pokud se vám nepodařilo víčka sterilizovat, můžete je 10 minut vařit samostatně.
- Vyjměte sterilizované sklenice pomocí silikonových rukavic nebo pomocí rukavic či ručníků. Nepoužívejte mokré ručníky ani chňapky, aby nedošlo ke změnám teploty.
Nyní, když jsme si připomněli vše, co potřebujete vědět o sterilizaci sklenic, můžete si zkusit vyrobit domácí pamlsek na zimu! Višňový džem? Squashový kaviár? Experiment! Každý nový recept berte jako pole pro kreativitu, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept podle sebe.
Souhlasíte, je velmi zklamáním, když ze skříně vytáhnete sklenici džemu nebo tykvového kaviáru, na kterém jste strávili spoustu času a úsilí, a uvidíte plíseň. Aby nedošlo ke zklamání, před uzavřením přípravků musí být všechny nádoby sterilizovány – zároveň zvýšíte trvanlivost produktů. V našem materiálu hovoříme o nejoblíbenějších osvědčených metodách sterilizace sklenic: v páře, ve vroucí vodě, v troubě a dokonce i v mikrovlnné troubě.
Proč sterilizovat sklenice
Příprava na sterilizaci
Jak sterilizovat sklenice
Proč sterilizovat sklenice
Sterilizace je povinný proces tepelného ošetření sklenice, aby byly vaše zákruty nejen bezpečné, ale také prodloužily jejich trvanlivost. Stejně jako v nehtovém salonu jsou nástroje předupravovány suchým teplem, aby nedošlo k zavlečení jakékoli infekce, sklo se musí dezinfikovat zevnitř, aby se zničily okem neviditelné mikroorganismy a bakterie.
Pokud nejsou sklenice před zašroubováním sterilizovány, může uvnitř začít proces fermentace nebo se může vytvořit plíseň, která je nebezpečná pro zdraví. Takové přípravky nemůžete jíst jako jídlo – možnost otrávit se nebo dokonce onemocnět botulismem je příliš velká.
Sterilizace je nutná nejen u již použitých plechovek, ale i u těch, které jste si právě koupili v obchodě: nikdo neví, jakou cestu k regálu vedly a co se do nich mohlo dostat.
Příprava na sterilizaci
Nejprve zkontrolujte, zda nejsou sklenice poškozené. Pokud se objeví nějaká tříska nebo prasklina, takové nádoby již nelze použít – je to prostě nebezpečné. Při vystavení vysokým teplotám mohou prasknout nebo unikat vzduch, což způsobí rychlé zkažení potravin.
Sklenice a víčka je třeba nejprve omýt novou houbou pod tekoucí vodou a roztokem sody nebo mýdla. Běžné prostředky na mytí nádobí nebudou fungovat: nelze je úplně umýt. A pokud to v běžném životě není tak špatné, při dlouhodobém skladování mohou zbytky gelu ovlivnit kvalitu produktů.
A ještě pár důležitých bodů. Výrobky musí být zcela naplněny do sklenice. Po vychladnutí a před otevřením přípravků nezapomeňte zkontrolovat, zda není víčko oteklé – to je první signál úniku. Pokud se tak stane, jídlo bude muset být vyhozeno.
Jak sterilizovat sklenice
Napařte nad hrncem
Nejznámější a všem nejznámější metoda. Naplňte dostatečně velký rendlík vodou a vhoďte jej pod poklici. Nahoru položte cedník a na něj položte sklenice hrdlem dolů. Abyste se vyhnuli potížím s používáním cedníku, můžete použít sterilizátor na zavařovací sklenice: vypadá jako víko hrnce s jedním nebo více otvory nahoře.
Pro úplnou dezinfekci bude stačit 10-15 minut (signálem bude výskyt kapiček na skle zevnitř). Po uplynutí této doby opatrně přeneste horké sklenice na čistý ručník a před použitím je nechte oschnout.
V pomalém hrnci nebo v páře
Princip je naprosto stejný jako u střelby přes pánev. Naplňte rýžovar nebo pomalý hrnec asi do třetiny a nastavte jej na režim „rýžové vaření“ nebo „v páře“. Nahoru položte cedník nebo drátěný podnos a hrdlem dolů na něj položte sklenice. Poté, co se voda uvaří, počkejte 10-15 minut, opatrně sklenice vyjměte a nechte je vychladnout a uschnout na ručníku. Samostatně sterilizujte víčka ve vroucí vodě.
ve vroucí vodě
Sklenice umístěte do pánve hrdlem nahoru nebo je uspořádejte vodorovně. Umístěte víčka poblíž.
Naplňte studenou vodou, dokud nebudou sklenice zcela zakryté. Vodu přiveďte k varu a počkejte 10–15 minut, poté sklenice s víčkem opatrně vyjměte pomocí kleští (nebo jiných dostupných prostředků) a nechte je zcela oschnout a vychladnout na utěrce.
V troubě
Předehřejte troubu na 100-120 stupňů a sklenice postavte na rošt hrdlem dolů. Pokud je trouba elektrická, dbejte na to, aby nepřišly do kontaktu s topným tělesem.
Zavřete troubu a počkejte 10–20 minut, poté je bez vyjmutí nechte mírně vychladnout. Existuje nebezpečí, že sklenice prasknou, proto je opatrně vyjměte pomocí utěrky nebo silné rukavice. Po vychladnutí jsou sklenice připraveny k použití.
Ve vroucí vodě uvařte víčka zvlášť.
V mikrovlnné troubě
Tato metoda není vhodná pro třílitrové sklenice kvůli jejich velikosti, ale pro malé nádoby je docela vhodná. Do každé sklenice nalijte 1,5-2 cm vody a vložte je do trouby tak, aby se navzájem nedotýkaly. Nastavte výkon na maximum a zapněte mikrovlnku na 3-5 minut.
Počkejte, až sklenice mírně vychladnou, opatrně je vyjměte a položte na ručník, aby uschly.
Víčka nelze dezinfikovat v mikrovlnné troubě, takže je v tomto případě budete muset vyvařit samostatně ve vroucí vodě.
Mohlo by vás zajímat:
Rajčata na zimu sroluji podle receptu mé babičky: mí přátelé jsou potěšeni
Takže jste ještě určitě nevařili cukety: ukázalo se, že z nich můžete udělat džem
Většina lidí si ani neuvědomuje, jak užitečný je tento produkt: pomáhá při hubnutí a vyrovnává pokožku