Pokud stále váháte, zda si pořídit grilovací pánev, možná o ní jen nevíte dost. V tomto článku odpovíme na 5 oblíbených otázek o tomto nádobí, abyste se mohli správně rozhodnout.
1. V čem se liší od běžné pánve?
Hlavním znakem grilovací pánve je drážkovaný povrch dna. Díky tomu se výrobek během smažení nedostane do úplného kontaktu s povrchem. Tím se v něm zachová více výhod a chuti. Díky speciální metodě vaření je jídlo v něm chutnější a chutnější díky pruhované kůře. Umožňuje také použít méně oleje, lze jej aplikovat v tenké vrstvě pouze na žebra nebo na povrch produktu, což snižuje obsah kalorií v pokrmu. Grilovací pánev nekouří ani nepřipaluje a množství produktů glykace (tedy potenciálních karcinogenů) je minimální.
2. Co se v něm dá vařit?
Grilovací pánev je skvělou variantou pro přípravu svátečních jídel na dovolenou. Pokud nemáte možnost vařit na otevřeném ohni, poskytne vám plnohodnotný zážitek z vaření na skutečném grilu. Můžete s ním smažit šťavnaté steaky, žebírka, klobásy, klobásy, burger placičky, kebab na špízu, maso na domácí shawarmu nebo jarní závitky, dále umožňuje smažit ryby, mořské plody, zeleninu (kolečka lilku a cukety, proužky papriky, kukuřičné klasy, květákové steaky, houby). Hodí se však i pro přípravu běžných večeří z kuřecího nebo krůtího řízku, mletého masa, rybích pokrmů, krevet, chobotnic apod. Na grilovací pánvi můžete smažit i sýr, běžný, na smažení nebo marinovaný.
3. Je náročné pečovat o grilovací pánev?
Pouze hliníkové grilovací pánve vyžadují speciální přípravu a péči. Pánev se musí nejprve 5-7 minut zahřívat rostlinným olejem, poté olej vypustit a do pánve nasypat několik lžic hrubé soli, potřete jí dno a stěny, poté vysypte sůl a opláchněte pánev vodou a otřete dosucha. Poté je třeba postup s kalcinací olejem ještě několikrát opakovat, takže na povrchu pánve vznikne přirozený nepřilnavý povlak – patina. Hliníkové pánve nejsou vhodné do myčky nádobí. Nepoužívejte namáčecí přípravky s horkou vodou ani tvrdé houby, nejlépe je jednoduše odstranit mastnotu papírovými utěrkami a pánev omýt měkkou houbou a poté vytřít do sucha. Pravidelně, po umytí a vysušení, namažte vnitřek povrchu tenkou vrstvou rostlinného oleje.
Grilovací pánve vyrobené z hliníku s nepřilnavým povrchem vyžadují méně údržby. Před prvním použitím je stačí opláchnout a po každém použití umýt bez abrazivních houbiček nebo kovových kartáčků. Některé modely lze mýt v myčce nádobí, což by mělo být uvedeno na štítku. Při vaření na takovém nádobí musíte použít silikonové nebo dřevěné špachtle.
4. Potřebuji na grilovací pánev víko?
K vaření jídla na grilovací pánvi není potřeba víko, protože hlavní metodou je smažení. Pokud použijete poklici, výrobek se bude spíše dusit než smažit. Pro rozšíření funkčnosti si ale můžete dokoupit poklici a tu pak používat jako běžnou pánev. Univerzální možností je skleněná poklice s parním průduchem. Pro hliníkovou pánev můžete zvolit stejně těžkou poklici a pak můžete pokrmy dusit jako v ruské troubě, péct chleba v troubě nebo vařit na otevřeném ohni. Vyrábějí také vážená poklice na grilovací pánve; přitlačují produkt silněji k žebrům a smažení probíhá rychleji;
5. Na co si dát při výběru pozor?
Materiál. Grilovací pánve jsou vyrobeny z hliníku a litiny s nepřilnavým povrchem. Hliníkové mají zvýšenou bezpečnostní rezervu, dlouho udrží teplo, jsou šetrné k životnímu prostředí, neuvolňují do potravin škodlivé látky, jsou odolné proti poškození a lze s nimi použít i kovové špachtle. Jedinou výhradou je, že litina pohlcuje pachy a může je přenášet do výrobků, proto se doporučuje mít vlastní pánev na různé druhy výrobků, zvlášť na maso, zvlášť na ryby a zeleninu. Je třeba o ně náležitě pečovat. Někteří jsou také zmateni hmotností hliníkového nádobí, které může být docela těžké. Měli byste také vědět, že za určitých podmínek může litina zkřehnout, když je vystavena nárazům nebo změnám teploty. Profesionálové preferují hliníkové pánve, i když hliník má své výhody.
Hliníkové nepřilnavé grilovací pánve jsou lehké, nenáročné na údržbu a rychle se zahřívají, ale jsou méně odolné a snadno se poškrábou. Nepřilnavý povlak se může rychle zhoršit, rychleji než patina hliníkové pánve. Nepoužívejte pánev s poškozeným povlakem, může změnit chuť jídla a také uvolňovat škodlivé látky. Ale přesto je průměrná životnost kvalitní nepřilnavé pánve minimálně 5 let, což je také docela dobré.
Formulář. Optimální a nejčastější je čtvercový. Má mnohem větší kapacitu než kulatý. Kulatý je vhodný na řízky, kuřecí nebo krůtí řízky, kousky ryb a tabákové kuře (pokud použijete speciální zatížené víko). Hranatý je vhodný pro smažení steaků, klobás, zeleninových závitků atd. Existují také oválné a obdélníkové modely, které jsou vhodné pro vaření celých rybích těl. Existují také grilovací tácky, které lze umístit na dva hořáky najednou a grilovat pro velkou skupinu.
Výška zvlnění a stran. Výška vlnitých pásů musí být alespoň 2 mm, jinak se potraviny dostanou do kontaktu se dnem a přilepí se a připálí. V tomto případě nebude efekt grilu fungovat. Optimální výška bočnic je 5-6 cm, aby bylo možné potraviny pohodlně otáčet a zároveň zamezilo poletování cákance.
Pera. Nejspolehlivější madla jsou pevná, s nimi nehrozí náhlé rozbití a takové nádobí můžete dát do trouby. Kovové rukojeti se však zahřívají a mohou způsobit popáleniny. Pohodlnější jsou žáruvzdorné rukojeti z bakelitu, žáruvzdorného plastu nebo dřeva. Další pohodlnou možností jsou odnímatelné rukojeti.
Průměr. Nejčastěji existují grilovací pánve o průměru 20 až 28 cm, pánev pro jednoho je 20-24 cm, pro dva – až 26 cm, pro velkou rodinu potřebujete pánev 28 cm. pamatujte, že průměr pánve musí odpovídat průměru hořáku.
Určitě také dbejte na kompatibilitu s kamny. Na plynový i elektrický sporák postačí každý sporák, důležité je pouze, aby pánev na elektrické a sklokeramické povrchy měla silné dno. U indukčního povrchu musí mít pánev feromagnetické dno nebo vložku.
Doporučené produkty:
11 026 rublů.
10 470 rublů.
TOP 5 faktů o grilovací pánvi, které vám pomohou při rozhodování o koupi
Pokud stále váháte, zda si pořídit grilovací pánev, možná o ní jen nevíte dost. V tomto článku odpovíme na 5 oblíbených otázek o tomto nádobí, abyste se mohli správně rozhodnout.
1. V čem se liší od běžné pánve?
Hlavním znakem grilovací pánve je drážkovaný povrch dna. Díky tomu se výrobek během smažení nedostane do úplného kontaktu s povrchem. Tím se v něm zachová více výhod a chuti. Díky speciální metodě vaření je jídlo v něm chutnější a chutnější díky pruhované kůře. Umožňuje také použít méně oleje, lze jej aplikovat v tenké vrstvě pouze na žebra nebo na povrch produktu, což snižuje obsah kalorií v pokrmu. Grilovací pánev nekouří ani nepřipaluje a množství produktů glykace (tedy potenciálních karcinogenů) je minimální.
2. Co se v něm dá vařit?
Grilovací pánev je skvělou variantou pro přípravu svátečních jídel na dovolenou. Pokud nemáte možnost vařit na otevřeném ohni, poskytne vám plnohodnotný zážitek z vaření na skutečném grilu. Můžete s ním smažit šťavnaté steaky, žebírka, klobásy, klobásy, burger placičky, kebab na špízu, maso na domácí shawarmu nebo jarní závitky, dále umožňuje smažit ryby, mořské plody, zeleninu (kolečka lilku a cukety, proužky papriky, kukuřičné klasy, květákové steaky, houby). Hodí se však i pro přípravu běžných večeří z kuřecího nebo krůtího řízku, mletého masa, rybích pokrmů, krevet, chobotnic apod. Na grilovací pánvi můžete smažit i sýr, běžný, na smažení nebo marinovaný.
3. Je náročné pečovat o grilovací pánev?
Pouze hliníkové grilovací pánve vyžadují speciální přípravu a péči. Pánev se musí nejprve 5-7 minut zahřívat rostlinným olejem, poté olej vypustit a do pánve nasypat několik lžic hrubé soli, potřete jí dno a stěny, poté vysypte sůl a opláchněte pánev vodou a otřete dosucha. Poté je třeba postup s kalcinací olejem ještě několikrát opakovat, takže na povrchu pánve vznikne přirozený nepřilnavý povlak – patina. Hliníkové pánve nejsou vhodné do myčky nádobí. Nepoužívejte namáčecí přípravky s horkou vodou ani tvrdé houby, nejlépe je jednoduše odstranit mastnotu papírovými utěrkami a pánev omýt měkkou houbou a poté vytřít do sucha. Pravidelně, po umytí a vysušení, namažte vnitřek povrchu tenkou vrstvou rostlinného oleje.
Grilovací pánve vyrobené z hliníku s nepřilnavým povrchem vyžadují méně údržby. Před prvním použitím je stačí opláchnout a po každém použití umýt bez abrazivních houbiček nebo kovových kartáčků. Některé modely lze mýt v myčce nádobí, což by mělo být uvedeno na štítku. Při vaření na takovém nádobí musíte použít silikonové nebo dřevěné špachtle.
4. Potřebuji na grilovací pánev víko?
K vaření jídla na grilovací pánvi není potřeba víko, protože hlavní metodou je smažení. Pokud použijete poklici, výrobek se bude spíše dusit než smažit. Pro rozšíření funkčnosti si ale můžete dokoupit poklici a tu pak používat jako běžnou pánev. Univerzální možností je skleněná poklice s parním průduchem. Pro hliníkovou pánev můžete zvolit stejně těžkou poklici a pak můžete pokrmy dusit jako v ruské troubě, péct chleba v troubě nebo vařit na otevřeném ohni. Vyrábějí také vážená poklice na grilovací pánve; přitlačují produkt silněji k žebrům a smažení probíhá rychleji;
5. Na co si dát při výběru pozor?
Materiál. Grilovací pánve jsou vyrobeny z hliníku a litiny s nepřilnavým povrchem. Hliníkové mají zvýšenou bezpečnostní rezervu, dlouho udrží teplo, jsou šetrné k životnímu prostředí, neuvolňují do potravin škodlivé látky, jsou odolné proti poškození a lze s nimi použít i kovové špachtle. Jedinou výhradou je, že litina pohlcuje pachy a může je přenášet do výrobků, proto se doporučuje mít vlastní pánev na různé druhy výrobků, zvlášť na maso, zvlášť na ryby a zeleninu. Je třeba o ně náležitě pečovat. Někteří jsou také zmateni hmotností hliníkového nádobí, které může být docela těžké. Měli byste také vědět, že za určitých podmínek může litina zkřehnout, když je vystavena nárazům nebo změnám teploty. Profesionálové preferují hliníkové pánve, i když hliník má své výhody.
Hliníkové nepřilnavé grilovací pánve jsou lehké, nenáročné na údržbu a rychle se zahřívají, ale jsou méně odolné a snadno se poškrábou. Nepřilnavý povlak se může rychle zhoršit, rychleji než patina hliníkové pánve. Nepoužívejte pánev s poškozeným povlakem, může změnit chuť jídla a také uvolňovat škodlivé látky. Ale přesto je průměrná životnost kvalitní nepřilnavé pánve minimálně 5 let, což je také docela dobré.
Formulář. Optimální a nejčastější je čtvercový. Má mnohem větší kapacitu než kulatý. Kulatý je vhodný na řízky, kuřecí nebo krůtí řízky, kousky ryb a tabákové kuře (pokud použijete speciální zatížené víko). Hranatý je vhodný pro smažení steaků, klobás, zeleninových závitků atd. Existují také oválné a obdélníkové modely, které jsou vhodné pro vaření celých rybích těl. Existují také grilovací tácky, které lze umístit na dva hořáky najednou a grilovat pro velkou skupinu.
Výška zvlnění a stran. Výška vlnitých pásů musí být alespoň 2 mm, jinak se potraviny dostanou do kontaktu se dnem a přilepí se a připálí. V tomto případě nebude efekt grilu fungovat. Optimální výška bočnic je 5-6 cm, aby bylo možné potraviny pohodlně otáčet a zároveň zamezilo poletování cákance.
Pera. Nejspolehlivější madla jsou pevná, s nimi nehrozí náhlé rozbití a takové nádobí můžete dát do trouby. Kovové rukojeti se však zahřívají a mohou způsobit popáleniny. Pohodlnější jsou žáruvzdorné rukojeti z bakelitu, žáruvzdorného plastu nebo dřeva. Další pohodlnou možností jsou odnímatelné rukojeti.
Průměr. Nejčastěji existují grilovací pánve o průměru 20 až 28 cm, pánev pro jednoho je 20-24 cm, pro dva – až 26 cm, pro velkou rodinu potřebujete pánev 28 cm. pamatujte, že průměr pánve musí odpovídat průměru hořáku.
Určitě také dbejte na kompatibilitu s kamny. Na plynový i elektrický sporák postačí každý sporák, důležité je pouze, aby pánev na elektrické a sklokeramické povrchy měla silné dno. U indukčního povrchu musí mít pánev feromagnetické dno nebo vložku.
Informační služba: +7 (495) 181-22-17
Všichni si občas přejeme doplnit denní nebo sváteční menu o nestandardní pokrmy. K tomuto účelu si rozhodně musíte pořídit elektrický gril. Ať už s tímto zařízením vaříte cokoli: maso, drůbež, ryby, zeleninu nebo houby – vše má vynikající chuť. Od pradávna se peklo jídlo na otevřeném ohni, ale časy se změnily a ne vždy máme možnost vyrazit do přírody. Přítomnost elektrického grilu vám umožní udělat si piknik doslova v každé kuchyni, stejně jako na balkoně nebo v altánu. K tomu je potřeba umět elektrický gril používat. Řekneme vám o všech důležitých bodech tohoto procesu.
Seznámení s elektrickým grilem
Pro důkladné prostudování elektrického grilu se návod k použití zařízení stane věrným pomocníkem uživatele. Zařízení je napájeno ze sítě, lze jej tedy instalovat v interiéru nebo na verandách a terasách, kde je přístup k zásuvkám.
Princip fungování elektrického grilu je poměrně jednoduchý – jídlo se na něm vaří pod vlivem topných těles. Desky, na kterých jsou výrobky položeny, mohou být hladké, vlnité, s buňkami atd. V souladu s tím zanechávají charakteristické pruhy a další stopy, což dodává pokrmům další vizuální přitažlivost.
Jednou z hlavních výhod zařízení je užitečnost pokrmů vyplývající z pečení. To je usnadněno absencí tuku během smažení a samotný způsob vaření zahrnuje zachování maximálních živin a nutriční hodnoty produktů. Tuto vychytávku si proto oblíbí především vyznavači zdravé výživy.
Jak používat elektrický gril: designové nuance
Existují bezkontaktní a kontaktní elektrické grily. Ve druhém případě se produkty dostanou do kontaktu s povrchem na smažení na jedné nebo obou stranách (s poklicí nebo bez). V první se jídla připravují na jehlech, roštech nebo v síťovaných koších, to znamená, že nedochází k přímému kontaktu s topnými tělesy, jako u elektrických kebabovačů. Existují také kombinované možnosti.
Použití elektrického grilu má v každém případě určité nuance. Například na jednostranných zařízeních kvůli ohřevu pouze jednoho talíře bude nutné nádobí pravidelně obracet. V ostatních případech to není vyžadováno.
Specifikem použití elektrického grilu je, že předehřívání musí být prováděno bez špejlí. Nezapomeňte také zkontrolovat misky, kudy odtéká tuk – měly by se při provozu spotřebiče otáčet. Poté byste měli zařízení vypnout a nainstalovat špejle s ne příliš hrubě nakrájeným masem.
V kontaktních elektrických grilech se jídlo vaří pod tlakem, proto tam není vhodné dávat maso s velkými kostmi. Zásobník na sběr tuku a vlhkosti musí být zasunut až na doraz – tento bod je nutné zkontrolovat před zapnutím zařízení.
Rozměry a způsoby instalace elektrických grilů
Zařízení lze instalovat trvale nebo přemístit na jakékoli místo, kde je přístup k napájení. Elektrický gril v bytě – je to možné? Bezpochyby je velmi pohodlné použití například stolní elektrické grily, protože jsou kompaktní, neváží příliš mnoho a lze je snadno přemístit na požadované místo. Základní pravidla pro interakci s takovými zařízeními se neliší od ostatních – rozdíl v rozměrech to nijak neovlivňuje.
Pokud potřebujete vařit jídlo pro velkou společnost, pak na záchranu přijdou profesionální elektrické grily. Jedná se především o velké stacionární modely se značným množstvím možností. Chcete-li vařit pomocí takového zařízení, musíte důkladně prostudovat, jak každý program funguje.
Čtěte také: Jak vybrat elektrický gril
Různé funkce grilu
Před použitím jakéhokoli typu elektrického grilu si musíte přečíst informace o přednastaveném nastavení teploty pro různé druhy potravin. Na mnoha modelech jsou vedle tlačítek vidět obrázky, z nichž můžete intuitivně odhadnout, co aktivovat k vaření kuřete nebo zeleniny, steaků nebo sendvičů, omelety nebo ryb. Výrobci nabízejí speciální elektrické grily na vafle, které lze použít k výrobě aromatického domácího pečiva.
Funkčnost kuchyňských zařízení je velmi odlišná. Chytré grily jsou vybaveny inteligentními programy s paměťovými funkcemi, sledováním připravenosti pokrmů, určením tloušťky steaku a mnoha dalšími. To značně zjednodušuje používání zařízení. Modely se zmíněnými funkcemi jsou například mezi elektrickými grily DeLonghi.