Ekologické bydlení je stále více přijímáno jako norma. Pokud již není problém s tříděním papíru, plastů a skla, pak je recyklace potravinového odpadu úkolem s hvězdičkou. Jak se posunout na další eko-úroveň a naučit se vařit bramborová jídla podle principu Zero Waste? V článku rozebíráme možnosti využití slupek této oblíbené kořenové zeleniny.
Polévka z bramborové kaše
K přípravě této polévky jsou vhodné jak celé hlízy, tak slupky – chuť se nezmění.
Omyté slupky dáme do hrnce, přidáme vodu a vaříme. Nakrájejte cibuli a orestujte na pánvi na rostlinném oleji a česnek na másle. Zeleninu osmaženou dozlatova přendejte do hrnce. Přiveďte polévku do připravenosti a poté rozmixujte všechny ingredience v mixéru, dokud nezískáte kaši. Před podáváním přidejte zelí a krutony.
Použijte slupky z nových brambor se stále tenkou slupkou pro hladkou krémovou polévkovou konzistenci.
Fritters
Loupání brambor není odpad, ale důvod k novým gastronomickým objevům. Můžete z nich udělat například palačinky.
Kůru je třeba dobře opláchnout pod vodou, osušit a nasekat v mlýnku na maso. Do vzniklé bramborové hmoty přidejte mouku, sůl a koření, vytvarujte rovnoměrné kuličky a smažte na pánvi.
Nepoužívejte slupky ze zelených brambor, protože obsahují solanin – může způsobit otravu různé závažnosti.
Hnojivo na zahradu
Bramborové slupky obsahují škrob, draslík, fosfor, hořčík, sodík, vitamín C a další užitečné prvky. Toto složení z nich dělá výživné hnojivo pro většinu rostlin: od ovocných stromů a bobulí na zahradě až po pokojové rostliny na parapetu.
Jak připravit hnojivo
Čisticí prostředky lze aplikovat na půdu ve formě mouky nebo kaše. V prvním případě je potřeba kůru vysušit a rozemlít. Ve druhém nalijte vroucí vodu a nechte směs po dobu jednoho týdne a poté rozemelte na požadovanou konzistenci.
Další možností vaření je nálev z bramborových zbytků. Zde se také naplní horkou vodou a druhý den se roztok použije při zalévání rostlin. Pro obohacení půdy a zlepšení jejích kvalitativních vlastností lze zbytky brambor rozházet po místě a následně vykopat.
Důležité: mouka, roztok nebo živná směs z peelingů není vhodná pro všechny rostliny. Je lepší ignorovat postele s rajčaty, paprikou a lilkem – takové hnojivo může těmto plodinám způsobit vážné poškození, protože mají běžné choroby s bramborami. Ani tepelná úprava nezaručí úlevu od všech možných nemocí.
Návnada na škůdce
Pokud se ve vaší dači usadili slimáci, drátovci nebo mandelinky bramborové, je budoucnost sklizně ohrožena. Loupání brambor může být ekologickým způsobem boje proti tomuto nenasytnému hmyzu. Pokud je večer rozptýlíte po okolí, ráno můžete shromáždit značnou sbírku škůdců. Takovou návnadu však nemůžete nechat několik dní – můžete přinést další katastrofu v podobě hlodavců.
Takové návnady pomohou nejen při hubení škůdců, ale také přilákají žížaly, což bude pro danou oblast přínosem. Uvolní půdu a dodají kyslík kořenovému systému rostlin.
Jak organizovat svoz úklidu
Dobrý úmysl používat čisticí prostředky se může proměnit v katastrofu, pokud nevíte, jak je v bytě správně uložit. Obzvláště v zimě, kdy ještě není brzo zahájení letní sezóny a odpad z brambor se hromadí exponenciálně.
Nejjednodušší je skladovat v lednici. Ale po několika měsících může být otázka, kam dát jídlo, akutní. V tomto případě lze balíčky s budoucím hnojivem vynést na balkon nebo lodžii při venkovní teplotě pod nulou.
Složitější metodou je sušení v troubě, na radiátoru nebo na vzduchu. Pro úsporu místa můžete ze slupek ihned připravit hnojivo a rozemlít je na mouku.
Co se dá dělat?
V každém novém podnikání je lepší začít v malém. Je tak větší šance, že si to užijete a nebudete se nudit. Najděte například cenově dostupné možnosti použití slupek z brambor. To pomůže minimalizovat odpad po vaření. Kromě vlivu na životní prostředí existuje také finanční efekt – nebudete muset utrácet peníze za nákup hnojiv pro rostliny a léků na hubení škůdců.