Jedna z nejdůležitějších otázek pro farmáře: jak dlouho žijí krávy? Není se čemu divit, protože díky produkci masa a mléka jsou krávy nejoblíbenějším skotem v Rusku. Při zvažování délky života krávy ve svém podnikatelském plánu je však potřeba počítat s investicemi do správné stravy a slušné péče – jinak tento život nebude krátký. Ale jsou tu další faktory. O nich si povíme v dnešním článku.
Co určuje délku života krávy?
- péče. Čím čistší je kráva a stáj, tím menší je pravděpodobnost, že zvíře onemocní. Také při zařizování stodoly je důležité vzít v úvahu teplotní režim a pravděpodobnost průvanu – některá plemena jsou na ně velmi citlivá.
- Poměr je určujícím faktorem nejen v životě krávy, ale také v její dojivosti. Pestrost, časté procházky a přidávání směsného krmení do jídla dokáže zázraky.
- Plemeno. Jsou masná plemena, jsou dojná plemena – a u nich jsou požadavky na údržbu a výživu výrazně odlišné. Jsou krávy, které jsou na údržbu více či méně vybíravé, více či méně závislé na teplotě a více či méně náchylné k nemocem. Při nedodržení pravidel pro zacházení s konkrétním plemenem se může život jalovice vážně zkrátit. Před nákupem doporučujeme přečíst si články o plemenech skotu na našem webu.
- Pohlaví: Krávy žijí déle než býci. Je to logické, protože býci jsou poraženi dříve a kráva si nejprve musí odpracovat produkci mléka.
- Individuální vlastnosti – důvod, proč vždy doporučujeme prověřit dědičnost krav (pokud je to možné). Genetika je tvrdohlavá věc.
- Ekologie. Pokud si ostřílení obyvatelé kanceláří stěžují na znečištění velkoměst, představte si, jak tento smog škodí vašim zdravotním sestrám.
- podnebí. Ideální teplota pro krávu je kolem +10′. Čím větší je odchylka od této normy, tím více energie dobytek vynakládá na obnovení tělesné teploty. Negativními faktory se mohou stát i vysoká vlhkost a větrnost.
- Postoj ke zvířatům. Někdy se tento parametr nazývá geografický, protože v Asii, kde je kráva posvátným zvířetem, přístup k ní zajišťuje dobytku dlouhý a šťastný život. A na Západě, kde je vztah ke kravám spíše konzumní, je mnohem méně pravděpodobné, že se kráva dožije důchodového věku.
Jak dlouho žije kráva
Kráva se v průměru dožívá 25-30 let, ale býk se málokdy dožije 15. Je to dáno užitkovostí zvířat – schopností produkovat mléko a rozmnožovat se. Toto období je 12-15 let.
Určujícím faktorem délky života skotu je jeho bydliště.
- Doma krávy a býci zřídka překročí hranici šestnácti let: ihned po ukončení produktivního věku jdou na porážku.
- Na velkých farmách Životnost krávy je ještě kratší: dojnice jsou posílány na porážku, když dosáhnou věku šesti let, a masné krávy ještě dříve. Například jateční býci se zřídka dožívají déle než 15–18 měsíců.
Fáze života krávy
V životě skotu není nic tajemného, lze jej bezpečně rozdělit do tří etap: dětství, zralost a stárnutí. Trvání a charakteristické rysy každé fáze jsou důležité pro každého farmáře, protože mu odpovídají na hlavní otázky – otázky produktivity.
V jakém věku je možné připustit jalovici?
Nástup puberty u jalovic i býků nastává v 6-9 měsících. Kráva je považována za plně dospělou ve 14 měsících, ale minimální doba pro připuštění je 18 měsíců pro samici a 14 měsíců pro samce. Přesto je lepší s inseminací ještě nějakou dobu počkat, protože předčasná březost může přijít s komplikacemi a poranit tělo i nervový systém zvířete.
V jakém věku začíná kráva produkovat mléko?
Období kravského mléka začíná v poslední fázi březosti, ve 2 letech a 4 měsících (nebo později, v závislosti na termínu krytí).
Během prvních pěti dnů laktace obsahuje mléko málo tuku a mnoho protilátek – toto složení je ideální pro novorozené tele. Následujících 10-50 dní je obdobím dojení, kdy je stanoveno normální množství a kvalita mléka. Poté začíná období maximální produktivity.
Přirozeně končí laktace šest měsíců po otelení a poté je krávě poskytnut odpočinek. Na profesionálních farmách se doba laktace prodlužuje v důsledku stimulace bradavek, což kráva vnímá jako potřebu mléka telete. Pro více informací o tom, jak správně dojit krávu, si přečtěte náš článek „Kdy můžete pít mléko po otelení krávy?“
V jakém věku přestává kráva produkovat mléko?
Moderní technologie zvyšují dojivost až 10x – kráva se však díky tomu rychleji opotřebovává a stárne. Na velkých farmách jsou krávy posílány na porážku tak brzy, že ve věku 7 let začnou ztrácet půdu pod nohama a ve věku 13 let produkce mléka konečně zmizí. Velké farmy měří život skotu v 8-10 obdobích laktace.
Jak dlouho žijí hovězí a dojnice?
Dojnice žijí v průměru o 3–5 let méně než jejich masní příbuzní – to se vysvětluje vysokou spotřebou energie v procesu produkce mléka, rozdílem v péči a údržbě. Produkce mléka trvá 12-13 let, poté dochází ke stárnutí. Starší zvířata mnohem více jedí a spí, jejich přínosy bývají nulové.
Jak přesně určit věk krávy
Při nákupu skotu byste měli vždy zkontrolovat věk. Někdy přichází kráva s doklady, někdy bez, ale každopádně není na škodu ověřit si stáří podle vnějších znaků. Existují dva nejjednodušší způsoby: rohy a zuby.
Chcete-li určit stáří rohů, musíte se podívat na letokruhy – objevují se při každém otelení. První prsten se objeví ve 2,5-3 letech, každý další je další rok a půl života. Při nákupu telete jsou rohy také orientačním faktorem: první rohy se objevují ve 2 měsících a každý měsíc rostou o 1 centimetr.
Pokud byla výživa krávy nedostatečná, mohou být kroužky sotva viditelné. Také se někdy stříhají rohy, aby tam neunikaly živiny. Pak přijde vhod druhý způsob – určení podle zubů.
Tele nejprve rostou mléčné zuby, které jsou ve věku 2,5 roku nahrazeny stoličkami. Rozlišují se podle vzhledu: mléčné jsou užší a tenčí. Stoličky jsou v dobrém stavu asi do 5 let a poté se začnou opotřebovávat a zhoršuje se zubní sklovina. Do 7 let je smazána více než polovina skloviny lingvální části prstů u nohou, do 10 let jsou vnější zuby obroušeny až do zaoblení (nebo vypadnou).
Jak prodloužit život krávě?
Recept na dlouhý život krav je jednoduchý: kvalitní strava a péče, zajištění příznivých klimatických a ekologických podmínek – a láska. Ano, ano, krávy jsou velmi citlivé na lidské postoje. Hrubost vyvolává u krav hněv a agresi: začnou vrtět ocasem, mohou kopat nebo nedovolit dojení. Někdy je potřeba si s krávou promluvit, ukázat jí péči a pozornost. Není to těžké, pokud s ní zacházíte ne jako se sudem mléka, ale jako s mokrou sestrou – v každém smyslu.
Pomohl vám tento článek? Máte otázky? Nechte je v komentářích.
Jednou z nejdůležitějších složek ovlivňujících kvalitu hovězího masa je výkrm býků. Struktura, mramorování a chuť masa závisí na tom, co přesně zvířata jedí. Podívejme se blíže na rozdíl mezi krmením obilím a krmením trávou.
Nejprve trocha historického pozadí. Před několika staletími se krávy živily výhradně trávou. Pásli se v přírodních podmínkách na nejčistších loukách. Ve středověku nikdo nekrmil zvířata obilím, protože to nebylo nutné – bylo zde dostatek území pro volnou pastvu. Postupem času se farmy rozvíjely. Volná pastva krav byla postupně omezována zmenšující se plochou pastvin. Zvířata tedy začala být krmena obilnou potravou a to bylo zcela oprávněné. Farmáři si uvědomili, že přidáním obilného krmiva telata býků rychleji přibírají na váze, přičemž kvalita masa se nezhoršuje a naopak hovězí získává vláknitější strukturu, je měkčí a šťavnatější.
O krmení trávou
Okamžitě stojí za to říci, že mluvíme pouze o masných plemenech krav. V Rusku neexistuje žádná kultura krmená trávou jako taková. Hovězí maso krmené trávou, které se u nás vyskytuje, je vlastně směsí masných a mléčných plemen. Chuťově se toto maso výrazně liší od pravých steaků, které jsou vyrobeny z býků čistokrevných masných plemen, jako je Black Angus, Hereford, Shorthorn atd. Srovnávat hovězí maso těchto dvou druhů je nevhodné: jedná se o dva zcela odlišné druhy masa. Toto hovězí maso není vhodné pro milovníky šťavnatých steaků. Přečtením tohoto článku můžete podrobněji porozumět rozdílu mezi mléčnými a masnými plemeny krav.
Jak tedy tráva vlastně funguje? Po narození se všechna býčí telata živí mlékem své matky, poté se pasou na loukách s čerstvou bujnou trávou až do věku 6-8 měsíců. Mimochodem, býci se neposílají na žádné louky, ale na ty speciálně oseté výrobcem. To vše se děje proto, aby zvířata dostávala pouze zdravou a správnou výživu. V této době býci téměř nepřibírají na váze a nestávají se velkými. Poté jsou zvířata buď přemístěna na krmení obilím, nebo odeslána na porážku – poté bude mramorované hovězí maso označeno symbolem krmení trávou.
Je tedy spravedlivé říci, že všichni voli jsou zpočátku krmeni trávou a senem a teprve poté se někteří z nich nadále chovají s přidáním obilí do stravy.
O krmení obilím
Skutečného mramorování masa dosahují pouze býci krmení obilím. Nejčastěji je výkrm býků masných plemen optimálně vyvážený. Jak jsme již poznamenali, mladá telata se šest měsíců pasou na loukách a žerou trávu, poté jsou zvířata umístěna do výkrmen – speciálně vybavených stájí s omezeným prostorem. To je nutné, aby se býci méně pohybovali a rychleji přibírali na váze. V této době začínají být zvířata krmena obilninami, kukuřicí a do stravy se přidává koncentrované a minerální krmivo pro udržení rovnováhy živin. Kukuřice a obiloviny obsahují velké množství vlákniny, která při konzumaci u krav produkuje intramuskulární tuk, kterému se říká „mramorování“.
V Rusku se takoví býci chovají v oblastech Brjansk, Voroněž, Orjol, Tula a Smolensk. Délka výkrmu je od 90 do 200 dnů. Býk během této doby nabere optimální množství tuku, který se díky péči a správné údržbě zvířat rovnoměrně rozloží po celém jatečně upraveném těle. Díky tomu dostávají výrobci prémiové maso s vysokým stupněm mramorování – měkké, šťavnaté, s ideální strukturou. Pokud jste milovníkem křehkých, v ústech se rozplývajících mramorovaných hovězích steaků, pak je krmení obilím přesně to, co potřebujete. Jedná se o druhy steaků, které nyní nabízejí nejlepší restaurace v Rusku.
Důležitý fakt
Odpůrci mramorovaného masa ho označují za tučné a nezdravé a pro postavu ještě škodlivější. „Toto je čistý cholesterol“, „Tento druh masa je kontraindikován, pokud si hlídáte postavu“, „I podle vzhledu je toto maso tuhý tuk“ – oni říkají. Všechny tyto domněnky jsou však pouze osobním názorem, nepodloženým žádnými důkazy. A my na oplátku představíme několik vědecky ověřených faktů, které rozptýlí jakýkoli mýtus.
- Mramorované hovězí maso obsahuje základní živiny: bílkoviny, tuky a sacharidy. Protein navíc obsahuje aminokyseliny nezbytné pro člověka. A převážnou část mezisvalového tuku představují zdravé nenasycené mastné kyseliny – omega-3, omega-6 atd.
- Mramorované hovězí maso obsahuje malé množství cholesterolu – 40 mg na 100 gramů masa (zatímco u libového hovězího z dojnic toto číslo přesahuje 50 mg na 100 gramů masa). Pokud budete jíst steaky s mírou, rozhodně si nezpůsobíte žádnou újmu na zdraví.
- A teď je to fakt pro ty, kteří se starají o svou štíhlost. 100 gramů mramorovaného hovězího masa obsahuje pouze 200-250 kcal! U masa je to velmi nízké číslo. Například v běžném vepřovém mase je obsah kalorií stejný ~ 250 kcal na 100 gramů produktu.
- Mramorové maso je zdrojem cholinu, thiaminu, kyseliny listové a dalších vitamínů skupiny B. Spolu s dalšími prospěšnými látkami zlepšují látkovou výměnu organismu, pomáhají posilovat kardiovaskulární systém a zvyšují imunitu. Není to špatné pro neuvěřitelně chutný produkt!
O debatě mezi příznivci krmených trávou a obilím
V Americe jsou zastánci zvířat krmených trávou, kteří tvrdí, že krávy jsou býložravci a měli by jíst pouze rostlinnou potravu, ne obilí. Navíc musí zůstat ve výkrmnách poměrně dlouho, takže kvůli omezenému prostoru pociťují nepohodlí.
Ve skutečnosti to není pravda. Pokud je krmítko dobře vybavené, je v něm sucho a teplo a vstupuje do něj čerstvý vzduch, zvíře se cítí skvěle (zvláště v krutých ruských zimách). Obilí: je pro býky jako zmrzlina pro lidi. Strava zvířat se nemůže skládat pouze z obilí, stejně jako se lidé nemohou skládat pouze ze sladkostí. Proto jsou ve skutečnosti krávy krmeny vyváženým obilným krmivem, které obsahuje všechny potřebné prvky pro zdraví zvířete.
Výkon
Jaký druh hovězího jíte, je jen na vás! Právě jsme poskytli několik faktů o hovězím mase krmeném obilím a trávou. A ještě jednou připomeňme: labužníci, pokud milujete pravé steaky, neposlouchejte mýty od těch, kteří neznají spletitosti moderního chovu zvířat. Věřte faktům. No a tvůj instinkt, samozřejmě. To vás neoklame! Jezte chutně a s mírou!
Nevíte, co si vybrat?
Rádi vám pomůžeme nejen s výběrem toho pravého
kus masa, ale podělíme se i o ty nejlepší recepty!