Prase je jedním z nejstarších domácích zvířat. Za hlavní přednosti všech prasat lze považovat jejich vysokou plodnost, rychlý růst a nejširší možnosti krmení. V rozsáhlých oblastech Starého a Nového světa spontánní selekce vytvořila řadu neproduktivních plemen. V Evropě však umělá selekce na základě divokého prasete dala vzniknout stovkám plemen masných a slaninových typů.
V budoucnu došlo ke směsi znaků zvířat žijících nejen v různých zemích, ale také na různých kontinentech. Jedním z těchto plemen byl duroc, který se objevil díky americkým farmářům, kteří křížili prasata dovezená z Anglie a Španělska s domestikovanými potomky afrických divokých prasat přivezených z Afriky.
popis
Plemeno bylo oficiálně zaregistrováno v roce 1883 jako Duroc Jersey, protože kombinovalo vlastnosti Duroc vyšlechtěného ve státě New York a Jersey prase vyšlechtěného v New Jersey. Jak už to ale bývá, zjednodušení názvu vedlo ke zmenšení druhé poloviny názvu plemene. Po celém světě jsou dnes tato prasata známá pod ne zcela přesným názvem – Duroc. Druhý název plemene je americké červené prase.
Duroc nelze zaměňovat se zástupci jiných masných plemen: červenohnědý odstín štětin bude jistě naznačovat, že selata patří k tomuto plemeni. Jak zvíře roste, jeho štětiny ztmavnou, ale nikdy neztratí charakteristický odstín zděděný od afrických prasat.
Podle standardů plemene se odstín štětin může lišit od zlatožluté (téměř oranžové) po tmavě červenou, nejsou povoleny žádné bílé skvrny. Kromě zbarvení se štětiny Duroc vyznačují hustotou a délkou. Charakteristiky plemene spojují vlastnosti evropských a afrických prasat.
Duroc je poměrně velké prase, délka těla zvířat může dosáhnout 180 cm. Tvar těla, stejně jako barva, jsou zděděny po afrických předcích. Zástupci tohoto plemene se vyznačují zakřiveným hřbetem, mírně zvednutým čenichem, ušima nasměrovanými dopředu a jejich špičky jsou ohnuté dolů.
Stavba těla se vyznačuje výrazným osvalením – znak zděděný od evropských prasat: silné a silné nohy s masivními kýty, celková hustota těla. Hmotnost kance může dosáhnout 360 kg, dospělé samice jsou asi o půl centimetru lehčí. Již ve věku 8 měsíců jsou samice připraveny k páření. Plemeno se vyznačuje snadným porodem.
Počet selat v průměru zřídka přesahuje tucet, přičemž hmotnost jednoho jedince může dosáhnout až 1200 g. Vzhledem k velké velikosti a spíše pečlivému přístupu prasnic k potomstvu dosahuje přežití mladých zvířat 93 %.
Již za šest měsíců může sele přibrat na váze 100 kg, což umožňuje přiřadit plemeno Duroc k takzvanému předčasně vyspělému, tedy k rychlému nabírání komerční hmotnosti.
Jedním z charakteristických znaků plemene je nejvyšší kvalita masa. Právě tomuto vepřovému se říká „mramor“. Odhalit všechny možnosti plemene je samozřejmě možné pouze tehdy, pokud se podmínky chovu a krmení blíží referenčním.
Obsah Durocu není spojen s nějakým nepříjemným chováním prasat (agresivita, podrážděnost, nesnášenlivost k jiným domácím zvířatům). Naopak, toto plemeno se vyznačuje překvapivě klidnou povahou. Prasata si zvyknou na majitele a dokonce, když zachytí jeho intonaci, jsou schopna „rozumět“ jednotlivým povelům. Durocové jsou zřídkakdy rozmarní ohledně jídla.
Výhody a nevýhody
Jako každý fenomén, ani plemeno Duroc, které prošlo dlouhou důkladnou selekcí, která spočívala ve výběru nejproduktivnějších jedinců, není bez řady nedostatků. Stále je však lepší začít s přednostmi zvířat tohoto plemene.
- Klidný charakter učinil zástupce plemene Duroc velmi odolnými vůči různým stresům. To má samozřejmě pozitivní vliv na vývoj těla prasete, zástupci plemene nejsou téměř náchylní k typickým chorobám prasat.
- Předčasná splatnost – Další důležitá výhoda Duroc. Již v šesti měsících dosahují přijatelné jateční hmotnosti. Prasata se přitom vyznačují vysokou užitkovostí s nízkými nároky na krmivo.
Výhody jsou samozřejmě nepopiratelné, často hrají ve prospěch tohoto plemene při výběru objektu pro chov.
Když se však člověk rozhodl pro toto nádherné plemeno, musí být připraven na některé jeho přirozené nedostatky.
- Nízký výkon. Na jeden porod přivede prasnice maximálně 10 selat (obvykle 7-8). Na pozadí nejvyšší plodnosti některých evropských plemen, u kterých je 12 a více selat považováno za normu, to vypadá více než skromně. Udržování duroců v malých farmách v naději na výdělek z prodeje vzrostlých selat nemusí ospravedlnit právě tyto naděje.
- Malé množství mléka u prasnic. Novorozená selata musí být krmena uměle, což výrazně zvyšuje mzdové náklady.
- Nízká odolnost vůči nachlazení. Africké kořeny tohoto plemene, které ho zachránily před celou řadou infekčních nemocí, ho však nedokázaly ochránit před elementárním nachlazením, což u plemen evropského výběru není velký problém. Nachlazení snižuje imunitní systém a otevírá cestu nemocem, které by ve zdravém stavu byly bezmocné. Nachlazení je nebezpečné zejména pro selata, snadno přechází v komplikace a infekční onemocnění, které se proti němu vyvinulo, se může postupně rozšířit na všechna prasata na farmě.
- Duroc není náročný na údržbu, ale náročný na podmínky chůze. Prasata, která takovou možnost nemají, nabírají přebytečný tuk, čímž se zcela smaže jedna z nejdůležitějších vlastností plemene – kvalita masa.
Vlastnosti péče
Plemeno Duroc je pozoruhodné svými nízkými nároky na podmínky zadržení, nicméně sucho a teplo v chlívku by měly být povinnými podmínkami. Návrhy jsou zcela nepřijatelné. Vzhledem k vlastnostem plemene, vzniklým vlivem dědičnosti afrických prasat, Durocs nejsou příliš náchylné k většině nemocí domácích evropských prasat, ale absolutně nesnesou nachlazení, které bez léčby může přejít v rýmu.
Pro všechna masná plemena prasat je procházka na čerstvém vzduchu velmi užitečná a Durocs v tomto případě nejsou výjimkou. Procházky lze organizovat při kladných teplotách od dubna do podzimního chladu. Ideální pro americká prasata je prostorný vepřín s volným přístupem do malého výběhu, kde může růst přirozená vegetace.
Tento způsob údržby umožňuje plně odemknout potenciál plemene z hlediska akumulace svalové hmoty. Také neustálá chůze zvyšuje stabilitu imunitního systému zvířat a přitom téměř nikdy neonemocní.
Co krmit prasata?
S optimálním režimem krmení a vysokou kvalitou krmiva průměrný denní přírůstek hmotnosti prasat Duroc může dosáhnout přibližně 900 g při nahromadění dobré vrstvy tuku (až 18 mm). Náklady na krmivo jsou přitom považovány za relativně nízké (asi 3,75 krmných jednotek). Výtěžnost masa z jatečně upraveného těla je také vysoká, v průměru – asi 65%. Vzhledem k tomu, že Duroc byl vyšlechtěn především jako masné plemeno, pro zvýšení svalové hmoty ve stravě prasat musí být obsah bílkovin ve srovnání s čistě slaninovými plemeny o něco vyšší. Krmiva bohatá na sacharidy (obiloviny, sója, kukuřice) by měla být předkládána v minimálním množství.
Dietu pro dospělé se doporučuje zavádět od tří měsíců věku. Pokud jsou zvířata krmena na porážku, tak asi měsíc před ní, kdy selata dosáhnou hmotnosti kolem 100 kg, se doporučuje dávat brambory častěji, ale v žádném případě syrové.
Dobrého výsledku lze dosáhnout použitím ryb jako zdroje bílkovin, ale aby se zabránilo vzniku nepříjemného rybího zápachu, musí být ryby úplně vyloučeny měsíc před porážkou.
Přibližná strava pro rostoucí selata může být znázorněna následovně. Masa (ryby, mléčné výrobky nebo jakýkoli proteinový koncentrát) by mělo být do 200 g denně na každý kilogram hmotnosti zvířete. Rostoucí selata také potřebují přidávat sůl do krmiva, minimálně 14 g na kilogram hmotnosti. Do krmiva je nutné přidávat vápník, je nutný pro růst kostry. Nejjednodušším řešením problému s jeho nedostatkem může být obyčejná křída.. Již při hmotnosti mláďat kolem 20 kg je nutné přidat do stravy brambory a šťavnaté krmivo.
Jak zvíře roste, mělo by se také zvyšovat množství soli. Více bude muset dávat a pěstovat potraviny. Roste i množství jídla. Pokud 10denní prase vyžaduje 50 g krmiva, pak by měsíční zvíře mělo dostávat minimálně 250 g denně a dvouměsíční prase bude potřebovat asi 900 g krmiva.
Pro prasata musí být vždy k dispozici pitná voda. Pokud selata nepotřebují více než 5 litrů denně, pak 15 litrů nestačí pro dospělé. Březí a kojící prasnice potřebují ještě více vody (až 25 litrů denně).
Dobře vyvážená krmná dávka umožňuje přítomnost potravy v krmítku po celou dobu. V rámci tohoto režimu si prasata nevytvoří režim, ale jsou schopna uspokojit svou potřebu potravy kdykoli.
Někteří chovatelé se domnívají, že tato strava šetří zvířata od nevyhnutelného stresu spojeného s tlačením kolem krmítka, během nichž se nutně formují vůdci a outsideři: ti, kteří mají dostatek toho nejlepšího jídla, a ti, kteří pravidelně podvyživují. Tato forma podávání krmiva totiž umožňuje poněkud snížit vliv sociálních faktorů na hmotnostní přírůstek selat, rostou rovnoměrně a téměř současně dosahují tržní hmotnosti.
Přívrženci jiného rozšířeného režimu (normalizovaného) argumentují svou volbou racionálnější distribucí stravy s vícenásobnou, přísně načasovanou distribucí vícekrát denně ve stejnou dobu. Prasata si na tento režim rychle zvyknou, což umožňuje úplnější využití zdrojů krmiva, protože odpad je minimalizován.
Za variantu normalizovaného režimu lze považovat tzv. omezený režim, kdy je denní dávka rozdělena na složky (masné krmivo, ryby, mléčné krmivo, zeleninové suché a šťavnaté krmivo, brambory) a prasatům se podává odděleně v určitou dobu. Volbu krmného režimu určuje chovatel hospodářských zvířat především podle svých možností a podle svého uvážení. Durocs nejsou náladoví ohledně jídla a rychle si zvyknou na stravu nabízenou osobou.
Chov
Duroc je sice pro domácí chov málo využitelný, přesto milovníci tohoto plemene najdou argumenty ve prospěch právě tohoto druhu a často se vědomě vydají na tuto nelehkou cestu. Samozřejmě, pokud chovatel prasat není připraven na značné pracné, časové a často i finanční náklady na chov selat, je lepší nezačínat s chovem tohoto plemene, zejména proto, že je nepravděpodobné, že by komerční přínos z prodeje vzrostlých selat mohl získat.
Z hlediska reprodukce nemají Durocs obecně žádné zvláštní problémy. Prase pohlavně dospívá ve věku kolem šesti měsíců. Ale pro zdárné plození potomků je lepší nechat ji dorůst alespoň 120 kg (10-11 měsíců). Akce by měla být organizována když se u prasete objeví známky “lovu”. Jinak s největší pravděpodobností k páření nedojde.
Existuje 5 nejzřetelnějších příznaků „lovu“:
- zarudnutí v oblasti genitálií;
- hojný výtok z genitálií;
- změna chování;
- snížená chuť k jídlu;
- reflex nehybnosti: při tlaku na záď nemá prase jako obvykle tendenci utíkat, ale zamrzne.
“Lov” může trvat až 5 dní. Pokud je v tuto dobu prase umístěno do stejné místnosti nebo ohrady s kancem, pak obvykle dochází k páření, které končí březostí. Těhotenství trvá asi 4,5 měsíce. V této době by měla být prasnice chráněna před jakýmkoli stresem, ideálně umístěna v samostatném chlívku s možností venčení.
Když znáte čas páření, můžete zhruba vypočítat dobu porodu. V posledním týdnu je vhodné přestat chodit. Známkou blízkého porodu může být otok v oblasti genitálií, zvětšení vemene a uvolnění mleziva z bradavek. Porod může trvat 1,5 až 6 hodin.
Prasnice produkuje 7-9 selat na vrh, zřídka může produkce překročit 10 selat. Po ukončení porodu lze prasnici omýt teplou vodou. Nozdry a tlama selat by měly být také vypláchnuty od hlenu.
Prasata Duroc se celkem snadno kříží s kanci jiných plemen. Hybridní selata dobře rostou a lze je vykrmovat na porážku.
Zpětná vazba od vlastníka
Recenze majitelů o plemeni Duroc jsou velmi rozporuplné, ale obecně potvrzují dříve popsané výhody a nevýhody plemene. Téměř každý, kdo se někdy pokoušel o chov duroců, se setkal s řadou běžných problémů. Pro prase může být obtížné najít kance, protože Durocs se obvykle nechovají v malých soukromých farmách. I když páření s Landrace (plemeno rozšířené v chovech) probíhá bez problémů. Selata narozená z toho dědí mnoho vlastností po své matce.
Zvláštní potíže chovateli prasat přinese krmení selat. Uvádějí to téměř všichni chovatelé, kteří se odvážili chovat Duroc již v prvním měsíci se kvůli malému množství mléka u prasnice musí selata krmit z láhve, přes bradavku, a to 5-6x denně. Postup je poměrně pracný, protože každý musí být krmen samostatně.
Podle recenzí úspěšnějších majitelů Duroc rostou selata velmi rychle a doba krmení i přes svou přirozenou pracnost stále není tak dlouhá a dá se to docela dobře přežít. Již ve druhém měsíci začnou prasata aktivně jíst a brzy se doplňková jídla z láhve stanou irelevantními. V této době je důležité poskytnout jim šťavnaté krmivo. A samozřejmě vytvořit přijatelné podmínky: teplý, prostorný a suchý chlívek a slušnou vycházkovou plochu s volnou zeminou a přírodním travnatým porostem.
Pokud se krmivo pěstuje na stejné farmě a nic nestojí, nejvýnosnější je pěstovat získaná selata na porážku. Pro potomstvo v domácích podmínkách je lepší začít ne čistokrevné prase Duroc, ale hybridní, v takovém případě může být jeho údržba rentabilní.
Udržování čistého plemene v malé farmě bude příliš nákladné, protože kance bude téměř nemožné najít nebo za něj budete muset zaplatit spoustu peněz.
Video o prasatech plemene Duroc, viz níže.
| Vlastnosti | |
| Hmotnost novorozených selat, kg | 1,5 |
| Věk dosahující hmotnosti 100 kg | 6-7 měsíců |
| Výtěžnost masa, % | o 70 |
| Výtěžek tuku, % | 10-15 |
| Ganache | plné, masité |
| Rok zápisu do státního rejstříku | 1993 |
| Hlava | malý |
| Hrudník | hluboký, široký se zaoblenými žebry |
| Délka těla, cm (prasnice) | 175 |
| Délka těla, cm (kanec) | 185 |
| Živá hmotnost, kg (prasnice) | o 350 |
| Živá hmotnost, kg (kanec) | o 400 |
| Zdraví | náchylné k atrofické rýmě |
| Historie původu | vyšlechtěno křížením několika plemen červených prasat |
| Kvalita masa | vysoké |
| Počet selat na porod | 8-11 |
| Kostra | silný, drsný |
| Kudrnatý | ne |
| Zadní linie | obloukovitý |
| Oblek | červenohnědá |
| Mateřské kvality | vyvinutý mateřský instinkt |
| Vícečetné porody | ano |
| Směr použití | maso (slanina) |
| Nenáročný | ne |
| Nohy | silný, vysoký, rovný |
| Šunka | dobře udělané, dlouhé |
| Výkrmové vlastnosti | Хорошие |
| Jídlo | Za optimální krmiva jsou považovány brambory, luštěniny, siláž a různé odpady potravinářského průmyslu, jako je šrot |
| Přizpůsobivost klimatickým podmínkám | tenká vrstva tuku nechrání před chladem a horkem |
| Profil | mírně konvexní |
| velikost | Průměry |
| Rostoucí regiony | Severní, Severozápadní, Střední, Volžsko-Vjatka, Střední černomořská oblast, Severní Kavkaz, Střední Volha, Dolní Volha, Ural, Západosibiřská, Východosibiřská, Dálný východ |
| S vlnou | ne |
| Průměrný denní přírůstek živé hmotnosti, g | 580 743-g |
| Země původu | United States |
| Postava | svalnatý |
| Temperament | klid |
| Tloušťka sádla, cm | 1,4 |
| Torzo | středně dlouhé |
| Podmínky vazby | nejsou přizpůsobeny k chovu na pastvinách, pokud se pastviny nenacházejí na Středozápadě |
| Uši | visí a nedrží rovně |
| Štětina | hrubý |
| kategorie | plemeno |
Jak dlouho chováme prasata Vždy mě trápila otázka: Kdy je nejlepší čas na porážku prasat? A jaký je postup při manipulaci s vepřovým masem bezprostředně po porážce?
Na první pohled jsou to docela zvláštní otázky. Na co se ptát – jak přišla potřeba (došlo maso nebo potřeba prodat), zabila zvíře a zapomněla. Nebo na základě praktičtějších úvah: když je více času a je lepší vepřové skladovat – v chladném počasí, což znamená, že porážka je praktičtější v zimě. Opět úspora na krmivu, kterého bude v zimě méně než v létě.
Totéž po porážce: Rychle stáhli mršinu z kůže. Nasekali to na kousky, rozházeli v lednicích a bylo to v pohodě.
Na druhou stranu, rady a rádci jsou taky tucet – někdo říká, že mršinu je potřeba nechat dva tři dny na chladném místě (.), aby maso „dozrálo“; někdo se slzami v očích namítá, že vepřové by se rozhodně mělo hned nacpat do mrazáku a pak bude měkčí a křehčí; třetí, v prvních dvou, kroutí prstem na spáncích a tvrdí, že před rozkrojením je třeba korpus na tři až čtyři hodiny přikrýt a nechat pomalu vychladnout, pak bude chuť masa a sádla lepší.
Nevidím žádný smysl o tom diskutovat, natož se na toto téma hádat. To je každého věc. Jak byla tato problematika řešena v minulosti, zejména na konci 18. století? Možná existovaly některé další aspekty, kterým dnes vůbec nevěnujeme pozornost. Navíc v minulosti tím mnoho lidí doslova žilo a určitě uměli lépe a více než nyní. (To se týká „vztahu“ s vepřovým masem).
Přijetí nebo nepřijetí níže uvedeného je také individuálním rozhodnutím. Staré lidové svátky (Maslenica, Trojice atd.) nakonec také neslaví všichni, ale z nějakého důvodu je slaví mnozí.
Tak pojďme. To bylo objeveno v jedné z publikací z roku 1786. Kapitola: “Sausage Man.”
Uzenář aneb kdy porážet prasata na maso
Uzenář je někdo, kdo prodává syrové, vařené, solené, sušené a uzené vepřové maso. Dále prodává uzené, krev, čerstvé a solené klobásy a také šunky.
Čtěte také: Výkrm prasat. Recepty z minulosti
Vždy by se měl snažit dosáhnout a mít dobré prasataaby jejich maso bylo šťavnaté, tučné a chutné.
Dobrota jeho zboží závisí z velké části na době, kdy je prase zabito: nejlepší doba je v mrazivých měsících, od listopadu do února. Jiní považují za užitečné držet je bez vody celé dva dny před časem, kdy je třeba prasata porazit, aby v nich nebyl přebytek hlenů.
Jakmile je prase poraženo a štětiny vyčištěny, pak mu rozříznou břicho a vyjmou dršťky, které si uzenář šetří zejména pro jiné potřeby.
Takto otevřená kostra visí celý den. Potom to podél hřbetu rozříznou na dvě části a odeberou srdce, tenké části a třísla a prodají je potom buď na kusy, nebo nasolí a uloží.
Pokud prase osolíte, tak uzenář každou polovinu rozdělí ještě na čtyři díly, tzn. na plece, boky, sádlo a kýtu a po výběru kostí navíc posypte každou část solí a po vložení do nádoby ji zatížte a nedotýkejte se jí až do jara.
Poté vše na krátkou dobu vyloží na vzduch a poté zavěsí na uzavřené, suché a chladné místo.
Další vydání nabízí následující možnost
Když je prase zavěšeno o 1 arsh. z podlahy je okamžitě bodnuta nožem. Nejlepší je vzít nůž úzký a dlouhý, ne více než 5 palců, ale pevný, aby se neohnul.
Úder je aplikován na hrdlo a nůž je nasměrován podél hrudní kosti, jak je znázorněno na obr. 2, a snaží se dostat do tzv. jugulární žíly (žíly) a v žádném případě do srdce.
Nikdy byste neměli zabíjet v srdci, protože to způsobí, že se ramenní část silně pokryje krví. Je bezpodmínečně nutné ihned správně zanořit nůž; pak krev vystříkne z rány silným proudem, prase bojuje, což dále pomáhá krvi vytékat, a pak brzy zemře.
Pokud je vše nastaveno a je zde dobrý bojovník, pak můžete chovat a zabít prase za 1,5 minuty. Když prase přestane bít a krev přestane vytékat, mršina se spustí a začne opaření.
Dále …
Po dokončení vykuchání a umytí korpusu se rozdělí na dvě poloviny. K tomu se pán postaví před záda a provede lehký řez podél kůže, přesně podél linie od kořene ocasu ke středu krku. Řez by měl jít přes trnové výběžky.
Čtěte také: Paraziti u prasat, prevence a likvidace
Poté mistr levou rukou rozšíří řez a nožem v pravé ruce postupně čistí trnové výběžky od hřbetního tuku a masa podél celého těla. Poté je hlava useknuta; řezat rovně nožem. Řez začíná za ušima a jde nepřímým směrem. Snaží se nasměrovat nůž na spojení prvního krčního obratle s lebkou; pak se hlava velmi snadno uvolní.
Nyní je kostra odstraněna ze stojanu a zavěšena za pravou zadní nohu na háček. Dělník se vyzbrojí těžkým senosečem a celou mršinu rozřízne napůl přesně podél trnových výběžků tak, aby tyto zůstaly v pravé polovině mršiny (od dělníka), a pak se tato polovina uvolní od obratlů. Takže nyní místo celého jatečně upraveného těla jsou dvě poloviny (pravá a levá) pouze se žebry a páteř je vyříznuta samostatně.
. Všechny předchozí práce byly provedeny na napařeném korpusu, ale aby mohlo začít jeho finální řezání, je nutné jej vychladit. Za tímto účelem se nařezané poloviny zavěšují do chladicích komor; Chlazení se provádí ledem.
. Místnost musí být uspořádána tak, aby se tam nedostal venkovní vzduch; stěny jsou dvojité, mezi nimi je nacpaná plsť nebo suché piliny, nejsou zde vůbec žádná okna a dveře jsou dvojité a těsně uzavřené. V chladicí komoře musí být instalováno dobré větrání, aby se odváděla pára vycházející z teplých těl .
Obvykle je práce uspořádána tak, že prasata se ráno porážejí, pak se opaří nebo spálí, vykuchají a rozpůlí; Půlky se do druhého rána pověsí v chladírně a další zpracování začíná, až když jsou dobře vychladlé a pevnější.
Lidové znamení o porážce prasat:
Když ve čtvrtek porazíte prasata, budou v sádle červi; pokud ve středu nebo v pátek bude sádlo libovější, je nejlepší porazit prasata v sobotu, kdy se obvykle zásoby dělají
Poznámka. Je jasné, že je to poněkud „roztažené“, ale to je znamení, které autor knihy reflektoval, co tím myslel, je záhadou.
Závěr
Z výše uvedeného můžeme vyvodit malý závěr, že v minulosti neexistovala žádná neměnná pravidla ohledně roční doby pro porážku prasat. Stejně tak neexistovala žádná rigidní dogmata ohledně pořadí bourání zdechlin. Obecná doporučení jsou však následující:
- Prasata je vhodné porážet v chladném období. Díky tomu je pohodlnější ukládat maso a zajistit jeho chlazení pro další zpracování.
- Vlastní postup porážky prasete se nejlépe provádí, když prase visí hlavou dolů. Tento stav chrání vepřovou kůži a sádlo před prokrvením a usnadňuje proces vykuchání a bourání prasete.
- Po vykuchání vepřového jatečně upraveného těla a jeho zpracování (očištění od případných zbytků štětin, krve apod.) je vhodné ponechat půlky jatečně upravených těl v zavěšeném stavu po dobu 12-15 hodin, poté přistoupit k plánovaným akcím.
Čtěte také: Odkud jste přišli – maďarská Mangalica. Historie maďarské Mangalica
Poznámka. Způsob prezentace materiálu, styl a interpunkce jsou zachovány podle publikací:
- Podívaná na přírodu a umění / Dependent on the Imp. Akademik Sci. — Petrohrad, 1784-1790. — 4°. Část 5. 1786.
- Příprava vepřového masa na export do zahraničí / N.A. Kryukov. — Moskva: „Začátek. škola.” E.N. Tikhomirova, 1891
- Sbírka materiálů o maloruském folklóru: (Černig., Volyň., Poltava a některé další provincie): (Koledy, ščedrovky, hádanky, přísloví, kouzla, lidové léčitelství, znamení, příběhy a pohádky) / Sebral Al.N . Malinko, aktivní člen Ostrovy milovníků přírodních věd, antropologie a etnografie v Moskvě. un-těch. — Černigov: typ. Ret. Zemstvo, 1902
- Maso a masné výrobky [Text] / N. A. Kryukov. — Petrohrad: Myšlenka, 1922
Pokud má někdo doplnění nebo upřesnění nebo aktuálně nevyřešené otázky, pole pro komentáře pod článkem je aktivní. Dotázat se. Prosím zkontrolujte. A mimochodem, možná máte produktivnější a účelnější řešení – prosím sdílejte.
Koho zajímají zprávy ze stáří, včetně toho, jaké krmivo pro hospodářská zvířata a kdy, stejně jako názory a zkušenosti v oblasti aktuálního dění v našem osobním dceřiném pozemku – přihlaste se k odběru kanálu v Zen a kanál dovnitř Youtube.
SDÍLEJ SE SVÝMI PŘÁTELI:
- Kliknutím sdílejte na Pinterestu (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílíte příspěvky na Tumblr (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílíte na Telegramu (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílíte na WhatsApp (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílíte na Redditu (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílíte příspěvky na Pocket (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílejte na LinkedIn (otevře se v novém okně)
- Kliknutím otevřete na Facebooku (otevře se v novém okně)
- Ещё
- Klikněte pro tisk (otevře se v novém okně)
- Kliknutím sdílíte na Twitteru (otevře se v novém okně)